{"id":4573,"date":"2022-10-08T22:37:39","date_gmt":"2022-10-08T19:37:39","guid":{"rendered":"http:\/\/andrestover.com\/?p=4573"},"modified":"2022-10-08T23:01:28","modified_gmt":"2022-10-08T20:01:28","slug":"ravioli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/ravioli\/","title":{"rendered":"Raviooli"},"content":{"rendered":"\n

Ravioolid on traditsiooiline Itaalia k\u00f6\u00f6gi toit. Tegemist on t\u00e4idetud pastaga, kus \u00f5hukese pastakihi sees on t\u00e4idis. S\u00fc\u00fcakse ravioolisid kas kastme v\u00f5i puljongiga. Itaalia k\u00f6\u00f6gis on k\u00fcllalti tavalised ka raviooli supid. Klassikaliselt on ravioolid kandilise kujuga, kuid ka muud kujud ei ole v\u00e4ga haruldased. S\u00f5na raviooli tuleneb otset\u00f5lkes itaaliakeelsest s\u00f5nast \u201ev\u00e4ike kaalikas\u201c. Esmakordselt mainiti ravioolilaadset rooga Veneetsia \u00fcrikutes 14 sajandil. Paljudes rahvusk\u00f6\u00f6kides on ravioolide sarnaseid toite, aga t\u00e4nap\u00e4eval valmistatakse Itaaliap\u00e4raseid ravioolisid samuti \u00fcle maailma. Enamasti on tegemist restorani- v\u00f5i kodutoiduga, mida valmistatakse k\u00e4sitsi, kuid t\u00e4nap\u00e4eval on ka ravioolid likunud masstoodangusse ja neid saab osta ka supermarketitest.
Valmistasin oma ravioolid kahe t\u00e4idise ning nende juurde sobivate kastmetega. Klassikalised ravioolit\u00e4idised itaalias on spinat ja ricotta, mida maitsestatakse kas muskaatp\u00e4hkli v\u00f5i ka sidrunikoorega, aga siin postitatud ravioolide t\u00e4idis on veidi ebatraditsiooniline, kuid tulemus oli v\u00e4ga maitsev.
Ravioolide valmistamise juures on v\u00f5ib olla k\u00f5ige keerukam osa pasta valmistamine. Selleks peaks kasutama pastamasinat, et saada v\u00e4ga \u00f5hukesi pastaplaate. Kasutasin masina k\u00f5ige \u00f5hemat seadistust, et pastaplaate valmistada. See tagab ravioolidele \u00f5rna tekstuuri ja toob paremini esile t\u00e4idise. Ravioolid on toit, mida on kergesti v\u00f5imalik k\u00fclmutada ja s\u00e4ilitada pika aja v\u00e4ltel, seega saab neid valmistada rohkem ja s\u00fc\u00fca siis kui isu tekib.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Valmistamisaeg: 45 minutit pasta valmistamine, 30 minutit t\u00e4idiste valmistamine, 45 minutit ravioolide valmistamine, 20 minutit kastmete valmistamine ning 15 minutit ravioolide keetmine ja serveerimine.
Tase: keskmine
Kogus: umbes 2×25 ravioolit. Kastme kogused on m\u00f5eldud \u00fcheks toidukorraks kahele.<\/mark><\/p>\n\n\n\n

Koostisosad:<\/span>
Tainas:<\/em>
550 g k\u00f5vanisujahu (tipo 00)
6 keskmist muna
N\u00e4puotsaga meresoola
3 spl oliivi\u00f5li<\/p>\n\n\n\n

Hakkliha-p\u00e4ikesekuivatatud tomati t\u00e4idis:<\/em>
40 g p\u00e4ikesekuivatatud tomateid \u00f5lis, peeneks hakitud
3 keskmist k\u00fc\u00fcslauguk\u00fc\u00fcnt peeneks hakitud
300 g hea kvaliteediga sea-veise seguhakkliha
V\u00e4ike punt basiilikulehti peeneks hakitult
100 ml tomatip\u00fcreed
1 triiki tl suhkrut
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
1 spl oliivi\u00f5li praadimiseks<\/p>\n\n\n\n

Gorgonzola-kreeka p\u00e4hkli-pirni t\u00e4idis:<\/em>
3 conference t\u00fc\u00fcpi k\u00fcpset, magusat pirni, umbes 180 grammi
40 g kreeka p\u00e4hkleid mitte liiga peenelt purustatud
180 grammi gorgonzola juustu
2 keskmist k\u00fc\u00fcslauguk\u00fc\u00fcnt purustatult<\/p>\n\n\n\n

Soola ja musta pipart maitsestamiseks
1 spl oliivi\u00f5li praadimiseks<\/p>\n\n\n\n

Hakkliha-p\u00e4ikesekuivatatud tomati raviooli kaste<\/em>:
300 ml tomatip\u00fcreed
Peot\u00e4is hakitud basiilikulehti
1 keskmine sibul peeneks hakitult
1 spl \u00f5li praadimiseks<\/p>\n\n\n\n

Gorgonzola-kreeka p\u00e4hkli-pirni raviooli kaste<\/em>:
200 ml vahukoort
0.5 tl jahu, lahustatud v\u00e4heses hulgas vahukoores
40 g parmesani
Soola ja musta pipart maitsestamiseks<\/p>\n\n\n\n

Serveerimine:<\/em>
Serveerimiseks umbes 30 g riivitud parmesani m\u00f5lemi ravioolit\u00fc\u00fcbi jaoks
Jahvatatud musta pipart
Gorgonzola-kreeka p\u00e4hkli-pirni ravioolide jaoks hakitud kreeka p\u00e4hkleid toidule peale raputamiseks<\/p>\n\n\n\n

Garneeringuks soovi korral basiilikut v\u00f5i t\u00fc\u00fcmiani<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Valmistamine:<\/span><\/p>\n\n\n\n

  1. Valmista pastatainas. Selleks kuhja jahu t\u00f6\u00f6pinnale v\u00f5i suurde kaussi, tee jahukuhja otsa s\u00fcvend, lisa sool, \u00f5li ja munad. Sega see k\u00f5ik kokku ja hakka s\u00f5tkuma<\/li>
  2. P\u00fc\u00fca saada \u00fcle soovist vett lisada s\u00f5tkumise ajal. Tainas on kuiv ja ei kipu kergesti \u00fchtlaseks muutuma, aga l\u00f5puks see siiski juhtub. Selelks kulub umbes 15-20 minutit s\u00f5tkumisaega.<\/li>
  3. Kui tainas on valmis, siis j\u00e4ta see seisma kindlasti toidukilega kaetud kaussi v\u00f5i m\u00e4hi taignapall toidukilesse. Tainas muutub kergemini k\u00e4sitletavaks kui seda lasta v\u00e4hemalt 30 minutit seista.<\/li>
  4. Kuni tainas seisab, valmista t\u00e4idised. Hakkliha-p\u00e4ikesekuivatatud tomati t\u00e4idise tegemiseks haki p\u00e4ikesekuivatatud tomatid ning k\u00fc\u00fcslauk, prae neid kergelt oliivi\u00f5lis ning peadselt lisa hakkliha. Suru hakkliha kahvliga peeneteraliseks ja \u00fchtlaseks. Lisa suhkur ja basiilik ning tomatip\u00fcree, maitsesta soola ja musta pipraga. Hauta m\u00f5ne minuti jooksul kuni t\u00e4idis muutub kuivemaks. T\u00f5sta k\u00f5rvale.<\/li>
  5. Valmista gorgonzola-kreeka p\u00e4hkli-pirni raviooli t\u00e4idis. Selleks koori pirnid, eemalda pirni s\u00fcda, haki pirnid t\u00fckkideks. Purusta kreeka p\u00e4hklid. Aja pannil natuke \u00f5li kuumaks, vala sinna k\u00fc\u00fcslauk ja pirn ning prae paar minutit. Lisa kergelt t\u00fckeldatud gorgonzola juust, sega kuni juust sulab ning lisa kreeka p\u00e4hklid. Maitsesta kergelt soolaga ning lisa jahvatatud must pipar. T\u00f5sta t\u00e4idis kaussi jahtuma. Kuumana on t\u00e4idis vedel, aga jahtudes muutub t\u00f6\u00f6deldavaks.<\/li>
  6. Valmista ravioolid. Murra taignapalli k\u00fcljest t\u00fckk tainast ning v\u00e4nta l\u00e4bi pastamasina k\u00f5ige j\u00e4medama seadistuse. Murra tekkinus pastaplaat pooleks ja v\u00e4nta uuesti l\u00e4bi masina. Sedasi muutub tainas ilusaks ja siledaks. V\u00e4nta pastaplaati l\u00e4bi masina v\u00e4hendades pidevalt pastarullide ava suurust kuni k\u00f5ige peenemani.<\/li>
  7. L\u00f5ika valmis tehtud pastaplaat risti pooleks ja aseta \u00fcks pool valmis pastaplaat jahuga \u00fclepuistatud l\u00f5ikelauale v\u00f5i t\u00f6\u00f6pinnale. T\u00f5sta pastaplaadile umbes 1 tl t\u00e4idist. Ravioolide klassikaline suurus on umbes 4.5 kuni 5 cm, seega j\u00e4ta t\u00e4idisekuhjadele umbes selline vahe.<\/li>
  8. Pintselda pastaplaadi servi ja t\u00e4idiste vahele j\u00e4\u00e4vat ala veega, t\u00f5sta teine pool pastaplaadist t\u00e4idistele peale ning alusta servade kinni surumist. Alusta t\u00e4idise vahedest, et \u00f5hk v\u00e4lja p\u00e4\u00e4seks ning seej\u00e4rel suru kinni pastaplaatide servad.<\/li>
  9. L\u00f5ika salikise taignal\u00f5ikuriga pastaplaatide servad maha, kasuta tainast j\u00e4rgmise ravioolide portsu tegemiseks ning l\u00f5ika ravioolid ka t\u00e4idise vahedest lahku. Selle tulemusena tekivad umbes 4.5 kuni 5 cm suurused ravioolid.<\/li>
  10. Aseta valmis ravioolid kergelt jahuga \u00fclepuistatud l\u00f5ikelauale ning k\u00fclmuta -20 kraadi C juures. Sedasi saab ravioolisid s\u00e4ilitada kasv\u00f5i mitu kuud.<\/li>
  11. Kui k\u00f5ik ravioolid on valmis, siis valmista kastmed. P\u00e4ikesekuivatatud tomatite-hakkliha ravioolide kastme jaoks haki sibul peeneks ja prae oliivi\u00f5lis lkergelt kuldseks, lisa tomatip\u00fcree ja hakitud basiilikulehed, maitsesta soola ja musta pipraga.<\/li>
  12. Gorgonzola-kreeka p\u00e4hkli-pirni ravioolide kastme jaoks sega v\u00e4heses hulgas (10 ml) vahukoores jahu \u00fchtlaseks, lase vahukoor pannil keema, lisa jahu ja riivitud parmesan. Kuumuta kuni kaste kergelt pakseneb.<\/li>
  13. Ravioolide keetmiseks kuumuta keedupotis umbes 2.5 L vett, lisa natuke meresoola, lase keema. Aseta ravioolid ettevaatlikult keevasse vette, keeda 7 minutit.<\/li>
  14. Serveerimiseks t\u00f5sta taldrikule kastet, aseta kastmele ravioolid, vala osa kastet ka ravioolidele. Puista toit \u00fcle riivitud parmesaniga, gorgonzola-kreeka p\u00e4hkli-pirni raviolidele lisa ka kreeka p\u00e4hkli puru. Raputa lisaks musta pipart ning garveeri meelep\u00e4rase maitserohelisega (nt basiilik v\u00f5i t\u00fc\u00fcmian). Serveeri koheselt.
    Valmis!!<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n
    \n\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ravioolid on traditsiooiline Itaalia k\u00f6\u00f6gi toit. Tegemist on t\u00e4idetud pastaga, kus \u00f5hukese pastakihi sees on t\u00e4idis. S\u00fc\u00fcakse ravioolisid kas kastme v\u00f5i puljongiga. Itaalia k\u00f6\u00f6gis on k\u00fcllalti tavalised ka raviooli supid. Klassikaliselt on ravioolid kandilise kujuga, kuid ka muud kujud ei ole v\u00e4ga haruldased. S\u00f5na raviooli tuleneb otset\u00f5lkes itaaliakeelsest s\u00f5nast \u201ev\u00e4ike kaalikas\u201c. Esmakordselt mainiti ravioolilaadset rooga […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4582,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[675,19,387],"tags":[457,459,672,35,331,31,339],"class_list":["post-4573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dumplings","category-rahvustoidud","category-pasta","tag-basil","tag-garlic","tag-gorgonzola-cheese","tag-itaalia","tag-onion","tag-pasta","tag-tomato","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"ee","enabled_languages":["en","ee"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ee":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4573"}],"version-history":[{"count":52,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4633,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4573\/revisions\/4633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}