{"id":4484,"date":"2022-10-02T12:47:58","date_gmt":"2022-10-02T09:47:58","guid":{"rendered":"http:\/\/andrestover.com\/?p=4484"},"modified":"2025-01-03T20:46:41","modified_gmt":"2025-01-03T18:46:41","slug":"ukrainian-cabbage-rolls-with-meat-filli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/ukrainian-cabbage-rolls-with-meat-filli\/","title":{"rendered":"Ukraina lihat\u00e4idisega kapsarullid"},"content":{"rendered":"\n

Kapsarullid on toit, kus kasutatakse kapselehti, mis m\u00e4hitakse \u00fcmber t\u00e4idise. Kapsarullid on v\u00e4ga levinud Kesk-, Ida-, P\u00f5hja- ja Kagu-Euroopas. Erinevaid kapsarullide variante v\u00f5ib leida ka L\u00e4\u00e4ne Aasiast, Hiinast ja isegi P\u00f5hja Aafrikast. T\u00e4idiseks kasutatakse sageli liha, vahel seeni, sibulat, k\u00fc\u00fcslauku, isegi tofut, erinevaid riisisorte, odrakruupe ja muud sellist.
Ukrainas on kapsarullidel (\u0433\u043e\u043b\u0443\u0431\u0446\u0456) eriline koht toidukultuuris. Nende valmistamise stiil ning t\u00e4idised varieeruvad v\u00e4ga \u00fcle kogu riigi. Osades regioonides asendatakse kapsalehed v\u00e4rskete peedi v\u00f5i viinamarjalehtedega, t\u00e4idise osas olen ma erinevates retseptides kohanud alates maisist kuni tatrani lisaks seentele v\u00f5i lihale. Mulle tundus, et lihaga kapsarullid on \u00fched k\u00f5ige tavalisemad ning samuti lisasin t\u00e4idisesse porgandeid ja keedetud riisi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Valmistamisaeg: 1 tund ettevalmistus, 1,5 tundi k\u00fcpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: suuremale seltskonnale (umbes 40 kapsarulli)<\/mark><\/p>\n\n\n\n


Koostisosad:<\/span>
1 suur peakapsas
800 g hakkliha, mina kasutasin sea ja veisehakkliha segu
350 g porgandeid j\u00e4medalt riivitud
1 suurem sibul h\u00e4sti peeneks hakitud
600 ml tomatip\u00fcreed
150 g pikateralist riisi keedetult
150 g hapukoort
Praadimiseks 3 spl toidu\u00f5li ja umbes 20 g v\u00f5id
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks0.5 tl \u00fcrdisegu (basiilik, oregano, t\u00fc\u00fcmian, majoraan) v\u00f5i endale meelep\u00e4rast \u00fcrdisegu.<\/p>\n\n\n\n

Hapukoort serveerimiseks<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Valmistamine:<\/span><\/p>\n\n\n\n

  1. Keeda riis. Arvesta \u00fchele osale riisile kaks osa vett, lase keema ja alanda kuumus madalalae ja lase umbes 15 minutit haududa. Vesi imendub ja riis on valmis.<\/li>
  2. Puhasta kapsas pealmistest, m\u00e4\u00e4rdunud lehtedest. Uurista terava noaga v\u00e4lja kapsajuurikas v\u00f5rdlemisi s\u00fcgavalt, sedasi, et kapsalehtede kinnitused tulevad samuti lahti. Eemalda kapsajuurikas.<\/li>
  3. Aja suures potis vesi keema, aseta vette ettevaatlikult kapsas nii, et see on \u00fcleni kaetud. Keeda umbes 5 minutit.<\/li>
  4. Hakka ettevaatlikult pealmisest kihist alates lehti eemaldama. Korja lehed suurde kaussi, lase natuke jahtuda ja l\u00f5ika lehed pikuti pooleks, sedasi, et selle tulemusel eemaldad j\u00e4meda leherootsu v\u00f5i v\u00e4iksematel lehtedel l\u00f5ika leheroots noaha \u00f5hemaks<\/li>
  5. Valmista sedasi ette kogu kapsas. Sisemised lehed ei sobi rullide tegemiseks.<\/li>
  6. Mina valasin lehed 5 minutiks keevasse vette tagasi, et need muutuksid veelgi pehmemaks, aga seda ei pea tegema. S\u00e4ilita kapsa keeduvesi hilisemaks.<\/li>
  7. Valmista t\u00e4idis. Riivi porgandid. Aja pannil \u00f5li ja v\u00f5i kuumaks. 2\/3 porgandite kogusest aseta pannile ja prae keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Lisa pool tomatip\u00fcreest ning keeda veel umbes 10 minutit kuni segu pakseneb.<\/li>
  8. Haki suurem sibul peeneks v\u00f5i riivi j\u00e4medama riiviga.<\/li>
  9. Aseta hakkliha kaussi, lisa sibul, porgand ja riis, maitsesta soola, musta pipra ja \u00fcrdiseguga.<\/li>
  10. T\u00e4ida pooleldi jahtunud kapsalehed. Aseta 1 spl t\u00e4idist kapsalehele, keera leherootsu poolne serv kolmnurkselt \u00fcle t\u00e4idise nii, et moodustub koheselt torbik. Keera kapsaleht tekkinud torbiku \u00fcmber ja \u00fclemine ots, pehmema kapsalehe osaga suru \u00f5rnalt torbiku sisemusse.<\/li>
  11. Teine v\u00f5imalus on keerata t\u00e4idis kapsalehe sisse ja suruda m\u00f5lemad otsad kapsarulli sisemusse. Kolmas v\u00f5imalus on keerata kapsalehe servad kahelt poolt t\u00e4idisele peale ja keerata leht rulli nii, et t\u00e4idis j\u00e4\u00e4b nagu pakutina lehe sisse.<\/li>
  12. Aseta valmis kapsarullid \u00fcksteise peale tihedalt ahjuvorni v\u00f5i ahjupotti.<\/li>
  13. Valmista kaste, selleks prae v\u00e4heses \u00f5lis umbes 5-10 minutit \u00fclej\u00e4\u00e4nud riivitud porgandid, lisa 3-4 spl hapukoort ja \u00fclej\u00e4\u00e4nud tomatip\u00fcree.<\/li>
  14. Vala kaste kapsarullidele peale. Vala rullid \u00fcle kapsa keeduveega nii, et need on umbes 2\/3 ulatuses kaetud.<\/li>
  15. Kuumuta ahi 250 kraadi juurde, t\u00f5sta kapsarullid ahju ja k\u00fcpseta 30 minutit ilma katmata. Selle ajaga pealmine kiht kergelt pruunistub.<\/li>
  16. Kata kapsarullid kaanega, alanda ahju temperatuuri 200 kraadini ning k\u00fcpseta kapsarulle 1 tund.<\/li>
  17. Serveeri valmis kapsarulle hapukoorega. Ideaalsed soojalt, aga ei ole \u00fcldse pahad ka k\u00fclmalt s\u00f6\u00f6miseks.
    Valmis!!<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n
    \n\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kapsarullid on toit, kus kasutatakse kapselehti, mis m\u00e4hitakse \u00fcmber t\u00e4idise. Kapsarullid on v\u00e4ga levinud Kesk-, Ida-, P\u00f5hja- ja Kagu-Euroopas. Erinevaid kapsarullide variante v\u00f5ib leida ka L\u00e4\u00e4ne Aasiast, Hiinast ja isegi P\u00f5hja Aafrikast. T\u00e4idiseks kasutatakse sageli liha, vahel seeni, sibulat, k\u00fc\u00fcslauku, isegi tofut, erinevaid riisisorte, odrakruupe ja muud sellist.Ukrainas on kapsarullidel (\u0433\u043e\u043b\u0443\u0431\u0446\u0456) eriline koht toidukultuuris. Nende […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4485,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[628,331,383,524,651,574],"class_list":["post-4484","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rahvustoidud","tag-cabbage","tag-onion","tag-rice","tag-tomato-paste","tag-ukraine","tag-carrot","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"ee","enabled_languages":["en","ee"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ee":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4484","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4484"}],"version-history":[{"count":45,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10571,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4484\/revisions\/10571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}