![\"\"](\"http:\/\/andrestover.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hapukapsas-003_blog1.jpg\")
<\/p>\nHapukapsas on \u00fcks vanimaid toite, mida valmistati mitte ainult seet\u00f5ttu, et see maitses h\u00e4sti, vaid see oli odav ja lihne v\u00f5imalus toidu pikaajaliseks s\u00e4ilitamiseks. Hapendatud aedviljade valmistamine, sealhulgas ka hapukapsa valmistamine oli tuntud ja laialt kasutuses juba aastatuhandeid tagasi nii Hiinas kui ka Vana-Roomas. Sauerkraut, nii nagu hapukapsast t\u00e4nap\u00e4eval tuntakse ei ole algselt \u00fcldse Saksa p\u00e4ritolu. Tuntud on see toit eelk\u00f5ige Kesk- ja Ida Euroopas, Hollandis, aga ka Inglismaal ning loomulikult ka Saksamaal. Eestlased peavad ilmselt hapukapsast \u00fcheks meie rahvusroaks.
\nLihtsustatult toimub riivitud ja soolaga koos tihedaks tambitud kapsamassis eelk\u00f5ige Lactobacillus perekonna, aga ka teiste bakterite poolt fermentatsiooniprotsess, kus kapsas leiduvad suhkrud muudetakse laktaadiks, mis annab kapsale m\u00f5nusa hapu maitse.
\nEnda tehtud hapukapsas on v\u00e4ga maitsev ja sobib kindlasti valmistada enne j\u00f5ulup\u00fchi. Ma olen kapsaid v\u00e4ikeses koguses ise hapendanud paaril aastal ja siiani on need p\u00e4ris h\u00e4sti \u00f5nnestunud, olles paraja soolasusega, kr\u00f5mpsuvad ja m\u00f5nusa keskmise hapususega.<\/p>\n
<\/p>\n
Valmistamisaeg: 1 tund ettevalmistus, 4-5 p\u00e4eva hapendamine<\/span> Koostisosad:<\/span> Valmistamine:<\/span> Hapukapsas on \u00fcks vanimaid toite, mida valmistati mitte ainult seet\u00f5ttu, et see maitses h\u00e4sti, vaid see oli odav ja lihne v\u00f5imalus toidu pikaajaliseks s\u00e4ilitamiseks. Hapendatud aedviljade valmistamine, sealhulgas ka hapukapsa valmistamine oli tuntud ja laialt kasutuses juba aastatuhandeid tagasi nii Hiinas kui ka Vana-Roomas. Sauerkraut, nii nagu hapukapsast t\u00e4nap\u00e4eval tuntakse ei ole algselt \u00fcldse Saksa […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1743,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,773,76,22],"tags":[628,473],"class_list":["post-1740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rahvustoidud","category-nostalgic-foods","category-korvalroad","category-taimetoidud","tag-cabbage","tag-estonia","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"ee","enabled_languages":["en","ee"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ee":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1740"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1746,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1740\/revisions\/1746"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nTase: lihtne<\/span>
\nKogus: 5-6 kg hapukapsaid<\/span><\/p>\n
\n3 umbes 2 kg raskust kapsapead
\nUmbes 100 g meresoola<\/p>\n
\n1. L\u00f5iks kapsas neljaks, eemalda kapsajuurikas, riivi kapsas peenikesteks ribadeks. Kapsast saab ribadeks ka l\u00f5igata, aga see v\u00f5tab p\u00e4ris palju aega ja vaeva
\n2. Aseta potti v\u00f5i suurde kaussi kiht kapsast ja natuke soola. Kokku kasuta selle koguse jaoks umbes 100 g meresoola. Jaota sool iga kapsakihi vahele v\u00f5rdselt.
\n3. Tambi iga kapsakiht tihedaks. Tambi viimast kihti seni kuni kapsaste peale tekib vedelik. Juhul kui vedelikku ei teki (kapsas on kuiveat sorti), siis lisa kapsale keedetud ja jahutatud vett.
\n4. Aseta kapsa pinnale puurest v\u00f5i taldrik ning sellele 1-2 kg raskus
\n5. Lase kapsastel hapneda 4-5 p\u00e4eva umbes +20 kuni +22 kraadi juures. Iga p\u00e4ev tee kapsamassi lusika varre v\u00f5i pulgaga augud ja lase tekkinud gaasid v\u00e4lja. Gaas, j\u00e4\u00e4des kapsaste sisse tekitab kapsastele m\u00f5ruda maitse.
\n6. Alates 4 hapnemisp\u00e4evast maitse kapsaid. Juhul kui happesus tundub olevat paigas (kasas on maitsev), siis aseta kapsan\u00f5u k\u00fclmkappi, kus see v\u00f5ib seista umbes 1 kuu. Juhul kui on plaan kapsaid pikemalt s\u00e4ilitada, siis tasub kapsas kergelt kuumutada, laduda purki ja kaanetada.
\n7. Koheselt hapnemise j\u00e4rgselt v\u00f5ib kapsastest valmistada mistahes huvitavaid roogi.
\nValmis!<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/andrestover.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Hapukapsas-003_blog2.jpg\")
<\/p>\n\n\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"