{"id":1592,"date":"2020-09-07T23:19:24","date_gmt":"2020-09-07T20:19:24","guid":{"rendered":"http:\/\/andrestover.com\/?p=1592"},"modified":"2020-09-07T23:24:34","modified_gmt":"2020-09-07T20:24:34","slug":"eggplant-parmigiana-parmigiana-di-melanzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/eggplant-parmigiana-parmigiana-di-melanzane\/","title":{"rendered":"Baklazaanivorm parmesaniga (Parmigiana di melanzane)"},"content":{"rendered":"

Itaalia klassikaline vormiroog, mille ajalugu ulatub Vahemeremaade retseptidest kirjutava koka ja toiduanal\u00fc\u00fctiku Clifford Wrighti j\u00e4rgi 14 sajandisse kui esimest korda mainiti kokaraamatus retsepti, kus parmesani juust pandi kokku baklazaaniga. 1786 aastal, raamatus Il cuoco galante kirjutas Naapoli kokk Vincenzo Corrado baklazaani k\u00fcpsetamisest \u201cal parmigiano\u201d, kus maitsestatud baklazaan k\u00fcpsetati v\u00f5is ja kaeti riivitud parmesaniga. 1837 avaldas Ipollito Cavalcanti oma kokaraamatus retsepti, mille j\u00e4rgi v\u00f5ib ka t\u00e4na valmistada seda toitu.
\nMinu t\u00f5i selle toiduni loomulikult Mark Liechti, kellele meeldib s\u00fc\u00fca baklazaani ja kes oskas seda toitu niimoodi kirjeldada, et see \u00e4ratas huvi seda proovida. V\u00f5imalik, et ma tegin k\u00fcmneid vigu seda toitu valmistades, aga selline see minu Parmigiana retsept tuli.
\nBaklazaan on vili, mis on suhteliselt mahlane. Kuidagi tuleb mahlasus saada baklazaaniviilakatesse \u201ckinni\u201d. Selleks kas k\u00fcpsetatakse baklazaaniviile \u00f5lis, osad paneerivad neid, kasutavad muna jne. Mina soovisin teha toitu, mis ei ole sedav\u00f5rd \u00f5line ja ma kasutasin baklazaaniviilude k\u00fcpsetamist k\u00f5rgel kuumusel ahjuplaadil enne kui need toidu sisse panin.
\nL\u00f5pptulemuseks oli Vahemere maitsetega toit, mis natuke meenutab lasagnet, aga sellest puudub liha ja pasta ja mida ma teeksin kindlasti ka tulevikus. Kui on soovi, siis v\u00f5ib baklazaani asemel kasutada suvik\u00f5rvitsat.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Valmistamisaeg: 45 min<\/span>
\nTase: lihtne<\/span>
\nKogus: neljale kuni kuuele<\/span><\/p>\n

Koostisosad:<\/span>
\nKolm keskmise suurusega baklazaani viilutatud 0,5 cm viiludeks
\n800 g purustatud tomatite konservi
\n200 g riivitud parmesani juustu
\n150 g mozzarella juustu
\n1 suurem sibul hakitult
\n1 suur purustatud k\u00fc\u00fcslauguk\u00fc\u00fcs
\nSoola, punet ja musta pipart maitsestamiseks
\nV\u00e4ike sorts veini\u00e4\u00e4dikat
\nPeot\u00e4is v\u00e4rsket basiilikut (valikuliselt), sobib ka kuivatatud
\nPaar spl olivi\u00f5li<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Valmistamine:<\/span>
\n1. Viiluta baklazaanid, m\u00e4\u00e4ri kergelt oliivi\u00f5liga, lao k\u00fcpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ning k\u00fcpseta maksimaalsel kuumusel umbes 10-15 minutit kuni baklazaanid on kergelt kuivad.
\n2. Samal ajal valmista kaste. Haki sibul, purusta ja haki j\u00e4medalt k\u00fc\u00fcslauk. Prae keskmisel kuumusel sibul ja k\u00fc\u00fcslauk klaasjaks. Lisa pune, sool ja pipar.
\n3. Lisa purustatud tomatid ja hauta umbes 10 min. Hautamise l\u00f5pus lisa hakitud basiilik ja umbes 10 ml veini\u00e4\u00e4dikat
\n4. Riivi parmesan j\u00e4medalt. Kata paari spl tomatikastmega ahjuvormi p\u00f5hi ning kata k\u00fcpsetatud baklazaaniviilude kihiga. Kata baklazaanikiht paari spl tomatikastmega (ei pea olema \u00fchtlaselt kaetud), raputa peale 1\/3 parmesanist ja rebi lisaks mozzarellat\u00fckke (pool kogusest)
\n5. Korda sama veel \u00fche kihiga. Viimasele kihile \u00e4ra j\u00e4ta mozzarellat, kata see tomatikastmega ja parmesaniga. K\u00fcpseta 190 kraadi juures 30 minutit.
\nServeeri soojalt, aga toit ei ole ka k\u00fclmalt paha.
\nValmis!!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Itaalia klassikaline vormiroog, mille ajalugu ulatub Vahemeremaade retseptidest kirjutava koka ja toiduanal\u00fc\u00fctiku Clifford Wrighti j\u00e4rgi 14 sajandisse kui esimest korda mainiti kokaraamatus retsepti, kus parmesani juust pandi kokku baklazaaniga. 1786 aastal, raamatus Il cuoco galante kirjutas Naapoli kokk Vincenzo Corrado baklazaani k\u00fcpsetamisest \u201cal parmigiano\u201d, kus maitsestatud baklazaan k\u00fcpsetati v\u00f5is ja kaeti riivitud parmesaniga. 1837 avaldas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1593,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,76,22],"tags":[457,330,85,275,34,339],"class_list":["post-1592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rahvustoidud","category-korvalroad","category-taimetoidud","tag-basil","tag-eggplant","tag-mozzarella","tag-oregano","tag-parmesan","tag-tomato","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"ee","enabled_languages":["en","ee"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ee":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1592"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1619,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1592\/revisions\/1619"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1593"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}