{"id":1272,"date":"2020-01-17T21:06:57","date_gmt":"2020-01-17T19:06:57","guid":{"rendered":"http:\/\/andrestover.com\/?p=1272"},"modified":"2020-01-17T21:06:57","modified_gmt":"2020-01-17T19:06:57","slug":"kimchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/kimchi\/","title":{"rendered":"Kimchi"},"content":{"rendered":"

Kimchi (\uae40\uce58) on Korea p\u00e4ritolu klassikaline k\u00f5rvalroog. Tegemist on hapendatud hiina kapsa<\/a>\u00a0(Pekingi lehtnaeri), korea redise<\/a>, porgandi, rohelise sibula, k\u00fc\u00fcslaugu, ingveri seguga, mida on maitsestatud gochugaru t\u00fc\u00fcpi t\u0161illipipraga<\/a>. Toidule annavad maitset lisaks krevetipasta ja kalakaste. Kimchi valmistamiseks on tuhandeid variatsioone ja seda peaaegu ei saagi valesti teha, lihtsalt maitse s\u00f5ltub tegijast ja retseptist. Klassikaliselt valmistatakse kimchit s\u00fcgisel kui temperatuur on muutunud madalamaks. Sageli hoiustatakse kimchit \u00fcletalve paksuseinalistes savin\u00f5udes maasse kaevatuna, et see ei k\u00fclmuks l\u00e4bi. Kimchi fermentatsiooni temperatuuriks on 5-14 kraadi ja see toimub 1-3 n\u00e4dala jooksul. Selle tulemusena j\u00e4\u00e4b valmiv kimchi kr\u00f5mpsuv ning maitsev.
\nEsimesed kimchi retseptid on p\u00e4rit Kolme Kuningriigi p\u00e4evilt dateerituna umbes 2000 aasta tagusesse aega. Algselt ei olnud kimchi v\u00fcrtsikas. Ingver ja t\u0161illi lisandusid umbes 400 aastat tagasi. Laiema tuntuse saavutas kimchi 20 sajandil.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Valmistamisaeg: 3-4h ettevalmistus, 36-48h hapendamine<\/span>
\nTase: lihtne<\/span>
\nKogus: \u00fcks suur hiina kapsas<\/span><\/p>\n

Koostisosad:<\/span>
\n\u00dcks suur hiina kapsas
\n\u00dcks keskmine porgand
\n4-5 keskmist k\u00fc\u00fcslaugu k\u00fc\u00fcnt
\nUmbes 5 cm jupp toorest ingverit
\n\u00dcks keskmine Korea redis
\n\u00dcks kimp rohelist sibulat
\n\u00dcks keskmine mugulsibul
\nPool tassit\u00e4it meresoola
\n30-50 ml kalakastet
\n3-4 spl krevetipastat (valikuline)
\n2 spl riisijahu
\n2 spl gochugura t\u0161illit<\/p>\n

Valmistamine:<\/span>
\n1. L\u00f5ika hiina kapsas juure poolest 1\/3 ulatuses lahti ja rebi pooleks, lehed vabanevad sedasi h\u00e4sti
\n2. L\u00f5ika samamoodi poolik hiina kapsas neljaks
\n3. Tee kapsas m\u00e4rjaks, n\u00f5ruta ja raputa lehtede vahele peoga meresoola. J\u00e4ta seisma 3-4 tunniks. Selle aja jooksul alustatakse esmast fermentatsiooniprotsessi.
\n4. Sel ajal valmista kimchi pasta. Keeda riisijahust k\u00f6rt, lisa 1,5 kl veele riisijahu ja lase keema
\n5. Purusta k\u00fc\u00fcslauk, ingver, mugulsibul k\u00f6\u00f6gikombainis, lisa riisipasta, kalakaste, krevetipasta ja t\u0161illi. Sega homogeenseks
\n6. L\u00f5ika Korea redis ja porgand ribadeks, roheline sibul t\u00fckkideks ning sega kokku kinchi pastaga
\n7. Kui hiina kapsas on sooldunud, siis leota seda vees 5-10 min ning n\u00f5ruta kuivaks.
\n8. Soovi korral kasuta kummikindaid ning m\u00e4\u00e4ri valmis kimchi pasta hiina kapsa lehtede vahele.
\n9. Suru maitsestatud hiina kapsa sektorid roostevaba poti v\u00f5i keraamilise n\u00f5u p\u00f5hja. P\u00fc\u00fca teha nii, et kapsaste vahele ei j\u00e4\u00e4ks palju \u00f5hku. Kata kaanega ja j\u00e4ta hapnema.
\nOsa v\u00e4rskelt kokkusegatud kinchist s\u00fc\u00fcakse Koreas toorelt, see on teistmoodi maitseelamus kui hapendatud kimchi s\u00f6\u00f6mine, aga samuti maitsev.
\n10. Lase hapneda 36-48 tundi. Vahepeal vajuta kapsas \u201ealla\u201c. Tekkivatest mullidest on n\u00e4ha, et fermentatsiooniprotsess toimub.
\n11. Hoia kimchit +4 kraadi juures kuni 2 kuud. Selle aja jooksul toimub aeglane fermentatsioon edasi, aga kimchi on kuni l\u00f5puni maitsev.
\nServeeri riisiga, raputa enne serveerimist \u00fcle r\u00f6stitud seesamiseemnetega.
\nValmis!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kimchi (\uae40\uce58) on Korea p\u00e4ritolu klassikaline k\u00f5rvalroog. Tegemist on hapendatud hiina kapsa\u00a0(Pekingi lehtnaeri), korea redise, porgandi, rohelise sibula, k\u00fc\u00fcslaugu, ingveri seguga, mida on maitsestatud gochugaru t\u00fc\u00fcpi t\u0161illipipraga. Toidule annavad maitset lisaks krevetipasta ja kalakaste. Kimchi valmistamiseks on tuhandeid variatsioone ja seda peaaegu ei saagi valesti teha, lihtsalt maitse s\u00f5ltub tegijast ja retseptist. Klassikaliselt valmistatakse kimchit […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1276,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,76],"tags":[459,470,471,469],"class_list":["post-1272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rahvustoidud","category-korvalroad","tag-garlic","tag-gochugaru","tag-korean-radish","tag-napa-cabbage","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"ee","enabled_languages":["en","ee"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ee":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1272"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1282,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1272\/revisions\/1282"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}