{"id":10810,"date":"2025-03-23T20:27:39","date_gmt":"2025-03-23T18:27:39","guid":{"rendered":"https:\/\/andrestover.com\/?p=10810"},"modified":"2026-03-08T14:17:48","modified_gmt":"2026-03-08T12:17:48","slug":"charcoal-chocolate-tartelet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/charcoal-chocolate-tartelet\/","title":{"rendered":"Puus\u00f6e-\u0161okolaaditartlett"},"content":{"rendered":"\n

2025a Maitsva Tartu magustoiduga, mida kohvikus Crepp pakuti, k\u00e4ib kaasas lugu, kuidas see s\u00fcndis. Eesm\u00e4rk oli teha must korvike, kasutamata toiduv\u00e4rve ega muid kahjulikke keemilis v\u00e4rvaineid. Puus\u00fcsi tundus olevat piisavalt neutraalne, et seda kasutada. Selle tulemusena muutus korvike k\u00fcll m\u00fcsimustaks, aga s\u00fcsi kr\u00f5bises veidi ebameeldivalt hamba all ja kogu kombinatsioon kippus olema kuiv. Katsetasime varianti, kus lisasime korvikese taignasse ka kakaod. Selle tulemusena muutus korvike tumepruuniks ja veidi \u0161okolaadiseks. Puus\u00f6e hulga v\u00e4hendamisega oli v\u00f5imalik saavutada parem tekstuur. S\u00f6e kr\u00f5bedus j\u00e4i tajutavaks s\u00f6\u00f6mise ajal, aga j\u00e4tsime selle nii, sest osadele s\u00f6\u00f6jatele see meeldis, osadele ei meeldinud ja kokkuv\u00f5ttes tundus see huvitava lisandusena.
Maitsva Tartu l\u00f5pus kokkuv\u00f5tet tehes oli selge, et s\u00f6\u00f6jad jagunesidki umbes pooleks, nendeks, kellele puus\u00fcsi meeldis ning nendeks, kellele see v\u00e4ga ei meeldinud.
Meie hea partneri Tohi Distillery-ga toote Tohi Aronia Infused Gini-st inspireeritult sai magustoidule leiutatud lisandiks k\u00e4sit\u00f6\u00f6j\u00e4\u00e4tis, mida soovitan kindlasti valmistada. Sellisel kujul sai see j\u00e4\u00e4tis v\u00e4ga maitsev. Prantsusep\u00e4rasust lisas magustoidule kahte sorti kondiitrikreemi kasutamine.<\/p>\n\n\n\n

Kasutatud fotode autorid: Silver Gutmann, Joosep Sepp, Andres Tover.
V\u00e4ljapanekute disain: Joosep Sepp.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Valmistamise aeg: Ettevalmistused \u00fcks p\u00e4ev ette, toidu kokkupanek umbes 5-10 minutit.
Tase: Mitte liiga keerukas
Kogus: 20 korvikest<\/mark><\/p>\n\n\n\n

Puus\u00f6ekorvike<\/em>
Koostisosad:<\/span>
170 g k\u00fclma v\u00f5id
170 g nisujahu
2 tl peenestatud aktiivs\u00fctt
2 tl kakaopulbrit
50 g tuhksuhkrut
2 munakollast<\/p>\n\n\n\n

Valmistamine:<\/span><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Purusta k\u00fclm v\u00f5i koos jahuga \u00fchtlaseks puruks.<\/li>\n\n\n\n
  2. Lisa munakollased, kakao, puus\u00fcsi (soovi korral) ning tuhkushkur.<\/li>\n\n\n\n
  3. S\u00f5tku \u00fchtlaseks taignaks. Oluline on mitte tainast kaua s\u00f5tkuda. Korvikeste puhul ei ole vaja tekitada j\u00e4ika gluteeniv\u00f5rgustikku ja mida v\u00e4hem s\u00f5tkuda, seda hapramad korvikesed tulevad.<\/li>\n\n\n\n
  4. Aseta tainas k\u00fclma. K\u00fclma taignaga on lihtsam \u00fcmber k\u00e4ia kui sooja ja vedela taignaga.<\/li>\n\n\n\n
  5. Rulli tainas 3-4 mm paksuseks plaadiks. L\u00f5ika taignast vormist pisut suuremad r\u00f5ngad ja suru tainas vormidesse, l\u00f5ika vajadusel noaga servad siledaks ja aseta +4 kraadi juurde k\u00fclmikusse v\u00e4hemalt 30 minutiks kuni tainas on l\u00e4binisti k\u00fclm. See aitab korvikeste servadel p\u00fcsida k\u00fcpsetamise ajal, et need ei langeks alla.<\/li>\n\n\n\n
  6. Kuumuta praeahi 180 kraadi juurde ning k\u00fcpseta 15 minutit.<\/li>\n\n\n\n
  7. Eemalda korvikesed vormidest ninga kasuta magustoidu serveerimiseks<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Vanilje-kondiitrikreem (umbes 1,2 kg)<\/em>
    Koostisosad:<\/span>
    1L piima
    2 tl vaniljesuhkrut
    80 g maisit\u00e4rklist
    8 munakollast
    0,1 tl meresoola
    60 g v\u00f5id
    150 g suhkrut<\/p>\n\n\n\n

    Valmistamine:<\/span><\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Kuumuta piim paksup\u00f5hjalises keedupotis umbes 70 kraadise kuumuseni.<\/li>\n\n\n\n
    2. Vahusta munakollased koos suhkru, meresoola ja vaniljesuhkru ning t\u00e4rklisega vahule.<\/li>\n\n\n\n
    3. Lisa munasegu pidevalt vispliga segades piim vahustatud munadele.<\/li>\n\n\n\n
    4. Vala segu keedupotti tagasi ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni segu on muutunud umbes hapukoore paksuseks.<\/li>\n\n\n\n
    5. T\u00f5sta kreem pliidilt ning lisa v\u00f5i. Sega kuni v\u00f5i on sulanud.<\/li>\n\n\n\n
    6. Kata kreemi pind toidukilega nii, et toidukile on vastu kreemi pinda. See takistab kreemile j\u00e4iga \u201enaha\u201c tekkimist.<\/li>\n\n\n\n
    7. Jahuta kreemi ning kasuta magustoidu serveerimisel.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      \u0160okolaadi-kondiitrikreem (umbes 1,2 kg)<\/em>
      Koostisosad:<\/span>
      1L piima
      2 tl vaniljesuhkrut
      80 g maisit\u00e4rklist
      8 munakollast
      0,1 tl meresoola
      200 g tumedat k\u00fcpsetus\u0161okolaadi
      150 g suhkrut
      0.1 tl peeneks jahvatatud v\u00fcrtspipart<\/p>\n\n\n\n

      Valmistamine:<\/span><\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Vala piim paksup\u00f5hjalisse keedupotti, lisa t\u00fckeldatud \u0161okolaad. umbes 70 kraadise kuumuseni. Sega ja veendu, et \u0161okolaad on sulanud.<\/li>\n\n\n\n
      2. Vahusta munakollased koos suhkru, meresoola, jahvatatud v\u00fcrtspipra ja vaniljesuhkru ning t\u00e4rklisega vahule.<\/li>\n\n\n\n
      3. Lisa munasegu pidevalt vispliga segades piima ja \u0161okolaadi segu vahustatud munadele.<\/li>\n\n\n\n
      4. Vala segu keedupotti tagasi ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni segu on muutunud umbes hapukoore paksuseks.<\/li>\n\n\n\n
      5. T\u00f5sta kreem pliidilt ning kata kreemi pind toidukilega nii, et toidukile on vastu kreemi pinda. See takistab kreemile j\u00e4iga \u201enaha\u201c tekkimist.<\/li>\n\n\n\n
      6. Jahuta kreemi ning kasuta magustoidu serveerimisel.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Hapukas pohla\u017eelee<\/em>
        Koostisosad:<\/span>
        1 purk pohlamoosi, ise tehtud v\u00f5i poest ostetud
        1 tl vaniljesuhkrut
        1 sidruni v\u00e4rskelt pressitud mahl<\/p>\n\n\n\n

        Valmistamine:<\/span><\/p>\n\n\n\n

          \n
        1. Sega kausis kokku pohlamoos, sidrunimahl ning vaniljesuhkur. Lisa umbes 50 ml vett.<\/li>\n\n\n\n
        2. Mikserda saumiksriga v\u00e4ga \u00fchtlaseks. Pohla\u017eelee peab olema kergelt voolav, aga mitte liiga vedel. Paksus vedelam kui hapukoor.<\/li>\n\n\n\n
        3. Kui segu on liiga paks, siis lisa ettevaatlikult vett. Vett saab alati juurde lisada, seda eemaldada on t\u00fclikas.
          Kasuta pohla\u017eeleed magustoidu serveerimiseks.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          TOHI-arooniaj\u00e4\u00e4tis<\/em>
          Koostisosad:<\/span>
          400 ml vahukoort
          4 munakollast
          100 g mascarponet
          1 tl vaniljesuhkrut
          1 spl purustatud arooniamarju
          80 g suhkrut
          1 sidruni v\u00e4rskelt pressitud mahl
          50 ml TOHI arooniagini<\/p>\n\n\n\n

          Valmistamine:<\/span><\/p>\n\n\n\n

            \n
          1. Kasutasin k\u00fclmutatud arooniaid. Neid saab purustada k\u00f5ige paremini hakklihamasinaga, aga ilmselt oleks see v\u00f5imalik ka saumiksriga.<\/li>\n\n\n\n
          2. J\u00e4\u00e4tise valmistamiseks vahusta munakollased suhkru, vaniljesuhkru ning mascarponega \u00fchtlaseks<\/li>\n\n\n\n
          3. Vala 50 ml gini keedupotti ja keeda alkohol v\u00e4lja, mille k\u00e4igis gini vedeliku kogus v\u00e4heneb poole v\u00f5rra v\u00f5i rohkem.<\/li>\n\n\n\n
          4. Vala gin muna-mascarpone segule hulka.<\/li>\n\n\n\n
          5. Pressi sidrunist mahl ning vala keedupotti, millega gini kuunutasid, pese sidrunimahlaga kogu gin j\u00e4\u00e4tise segusse.<\/li>\n\n\n\n
          6. Lisa vahukoor ning purustatud arooniad.<\/li>\n\n\n\n
          7. Vala segu j\u00e4\u00e4tisevalmistajasse ning kasuta tavalist j\u00e4\u00e4tise programmi. Ilma masinata on samuti v\u00f5imalik seda j\u00e4\u00e4tist teha. Seda tuleb k\u00fclmumise jooksul m\u00f5ned korrad vahustada, et ei tekiks j\u00e4\u00e4kristalle ja kihistumist.
            Kasuta j\u00e4\u00e4tist magustoidu serveerimisel.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            Toidu v\u00e4ljapanek<\/em>
            Koostisosad:<\/span>
            Puus\u00f6e-\u0161okolaaditartlett
            Vanilje-kondiitrikreem
            \u0160okolaadi-kondiitrikreem
            Hapukas pohla\u017eelee
            TOHI-arooniagini j\u00e4\u00e4tis
            K\u00fclmkuivatatud j\u00f5hvikapuru magustoidu kaunistamiseks
            Melissilehti magustoidu garneerimiseks<\/p>\n\n\n\n

            Valmistamine:<\/span><\/p>\n\n\n\n

              \n
            1. T\u00f5sta tulmedale taldrikult 2 spl hapukat pohlaeleed. Mine taldrikuga kraanikausi juurde ning l\u00f6\u00f6 lusikaga paar korda pohla\u017eelee pihta, et see laiali pritsiks.<\/li>\n\n\n\n
            2. Aseta puus\u00f6e-\u0161okolaaditartlett pohla\u017eeleele.<\/li>\n\n\n\n
            3. T\u00f5sta lusikaga vanilje-kondiitrikreemi poole tartleti ulatuses. Kokku umbes 3 tl.
              4 .Vanilje-kondiitrikreemi peale lase pritsiga \u0161okolaadi-kondiitrikreemi.<\/li>\n\n\n\n
            4. Sellele korvikese poolele, millel kreemi ei ole, aseta j\u00e4\u00e4tisest vormitud pall v\u00f5i pikergune j\u00e4\u00e4tise quenelle.<\/li>\n\n\n\n
            5. Raputa magustoit \u00fcle k\u00fclmkuivatatud j\u00f5hvikapuruga.
              Garneeri melissilehega.
              Valmis!!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
              \"\"<\/figure>\n
              \n\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              2025a Maitsva Tartu magustoiduga, mida kohvikus Crepp pakuti, k\u00e4ib kaasas lugu, kuidas see s\u00fcndis. Eesm\u00e4rk oli teha must korvike, kasutamata toiduv\u00e4rve ega muid kahjulikke keemilis v\u00e4rvaineid. Puus\u00fcsi tundus olevat piisavalt neutraalne, et seda kasutada. Selle tulemusena muutus korvike k\u00fcll m\u00fcsimustaks, aga s\u00fcsi kr\u00f5bises veidi ebameeldivalt hamba all ja kogu kombinatsioon kippus olema kuiv. Katsetasime varianti, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10843,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,49,805],"tags":[775],"class_list":["post-10810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kupsetised","category-magustoidud","category-maitsev-tartu","tag-maitsev-tartu","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"ee","enabled_languages":["en","ee"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"ee":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10810"}],"version-history":[{"count":45,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12480,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10810\/revisions\/12480"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andrestover.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}